Les plus belles recettes du chef cuisinier Stéphane Décotterd

Name: Les plus belles recettes du chef cuisinier Stéphane Décotterd
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Stéphane Décotterd

Stéphane Décotterd est le Chef du Restaurant étoilé Le Pont de Brent Photo par stephanedecotterd.com

Lauréat du concours de Kadi et finaliste du Bocuse d’Or en 2008 où il termine cinquième mondial, Stéphane Décotterd est un chef cuisinier suisse né en 1976, digne successeur de Gérard Rabaey au Pont de Brent depuis 2011, l'une des plus prestigieuses tables gastronomiques suisses, là même où il exerça son talent déjà en 1998.

Humble, rigoureux et talentueux, ce chef aux deux étoiles au guide Michelin et aux 18 points Gault&Millau met à l'honneur les producteurs locaux et sublime les produits de qualité qui passent dans sa cuisine haut de gamme. En attendant de vous asseoir à sa table, laissez-vous envoûter par ses nombreuses créations salées et sucrées.

Meilleures recettes de Stéphane Décotterd et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de Stéphane Décotterd et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Une petite soupe pimentée au Boeuf et Gingembre

Stéphane Décotterd

Il s’agit d’une petite soupe pimentée, aromatisée de gingembre. Un esprit asiatique qui saura certainement vous mettre en condition pour la suite de votre soirée de Saint-Valentin…. Je précise que l’on peut remplacer le boeuf par du poulet, du veau, du poisson ou même des dés de Tofu pour une version végétarienne. La cuisson étant instantanée, il faut juste prendre garde de choisir une viande très tendre.

Le pot-au-feu de jarret de boeuf

Stéphane Décotterd

Avec un pot-au-feu présenté de cette façon vous allez bluffer vos invités ! Il s’agit d’un plat élégant qui peut faire une petite entrée originale. En utilisant des produits simples et totalement accessibles, puisque ce sont les ingrédients d’un boeuf bouilli et rien de plus!

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.